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Commissione Mensa del Comune di Buccinasco

🍴 Menù Emilia-Romagna

La società di ristorazione si è fatta promotrice di un’interessante iniziativa che consiste nel proporre ai bambini/ragazzi dei menù a tema.

Il Comune di Buccinasco e la Tecnologa hanno avallato quindi il primo menù a tema che sarà servito mercoledì 28 novembre nelle mense scolastiche del comune.

Menù Emilia Romagna_20181128

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🌶 Grammature

Facciamo presente che la Commissione Mensa, nonostante chieda dall’inizio dell’anno scolastico 2017/2018 che le sia fornito il documento riguardante le grammature, non può ancora oggi effettuare controlli sulle porzioni servite poiché tale documento non è mai pervenuto.

La Società di Ristorazione, la Tecnologa, la Nutrizionista e il Comune hanno rimandato la produzione del documento da noi richiesto in maniera sistematica e ricorrente.

Tale documento è previsto in tutte le linee guida ATS (ex. ASL) che riguardano le commissioni mensa poiché è l’unico e solo strumento valido per evidenziare la correttezza delle porzioni servite all’utenza.

In mancanza delle grammature è chiaro a tutti che la Società di Ristorazione, chiunque essa sia, può servire quantità differenti da quanto dovrebbe senza che nessuno possa di fatto intervenire.

Riteniamo pertanto questa mancanza una problematica grave che impedisce ai genitori della Commissione Mensa Buccinasco di eseguire un corretto controllo dei pasti serviti all’utenza.

☄️ Corpi estranei

In data 24 aprile 2018, nella scuola dell’infanzia di Via dei Mille, è stato ritrovato un corpo estraneo nel piatto di un bambino. Come sempre abbiamo inviato subito segnalazione tramite gruppo WhatsApp e sollecitato risposte in merito in data 7 maggio 2018.

In data 7 maggio 2018, nella scuola primaria Mascherpa, è stato ritrovato un insetto nel piatto di insalata di un bambino.


Alleghiamo il testo delle mail inviate al Comune di Buccinasco in data 7 maggio 2018 e le fotografie di quanto ritrovato.


Via dei Mille
Buongiorno.
Si fa presente che in data 24 aprile, nella scuola di Via dei Mille, è stato ritrovato un corpo estraneo nel cibo fornito ai bambini. Il reperto è stato fatto inserire in una delle apposite buste per i campioni dal commissario presente in loco. Abbiamo inviato segnalazione tramite gruppo WhatsApp.
Vorremmo sapere come procede o come si è conclusa questa problematica.

Mascherpa
Buongiorno.
Oggi è stato ritrovato un insetto nell’insalata di un bambino. Dopo lo scatto fotografico il bambino è corso a cestinare il tutto senza permettere ai commissari di prendere il piatto e consegnare il tutto alle addette mensa.
Alleghiamo comunque la foto.


reperto
24 aprile 2018
Via dei Mille

Insetto
7 maggio 2018
Mascherpa

🎓 Via Emilia

Pubblichiamo per intero la mail che ci è stata inviata in data 10 maggio 2018 che riguarda quanto avvenuto mercoledì 9 maggio nel refettorio di Via Emilia.

Nessun genitore della CMB era presente in loco e pertanto non sussistono da parte nostra né documenti ufficiali né fotografie che comprovino quanto accaduto.

Ci limitiamo quindi a riportare i fatti come a noi raccontati e chiediamo che il Comune di Buccinasco faccia luce e si esprima su quanto espressamente richiesto nella mail con la massima urgenza.



TESTO MAIL

Responsabile Settore
Ing. Massimiliano Rottigni

Responsabile Servizio
Dott.ssa Giuseppina Zappia

Commissione Mensa Buccinasco
Alessandro Bezza

Buongiorno sono Simona Boari presidente dell’associazione A.ge Montalcini Buccinasco, ricevo dalla mia referente Medie questa segnalazione che aggiunta a una petizione protocollata circa 10 giorni fa di cui ancora attendo riscontro da parte vostra (ho 759 genitori a cui devo delle risposte) che condivido con voi nella speranza di poter avere al più presto un incontro oppure dei chiarimenti in forma scritta da poter girare a tutti i genitori in attesa.
Cordialmente
Simona Boari

La presente per segnalarVi che in qualità di coordinatrice della scuola media di via Emilia sono stata contattata da alcuni genitori molto arrabbiati perchè i ragazzi lamentavano la presenza di svariati insetti nei piatti dei loro figli in data di ieri 9 maggio.

Ora come è mia prassi ho verificato con il corpo docenti presente.

In data 9 maggio è stata effettivamente rilevata la presenza di piccoli insetti ritenuti non nocivi:

1) dieta in bianco, nel piatto di insalata presenza di verme, la docente ha segnalato alla commessa della mensa la quale ha sostituto la portata con un piatto di carote.
2) presenza di un insetto, probabile moscerino, nel piatto di pastasciutta di un ragazzino di prima (è stato detto d’istinto dall’insegnante di togliere il moscerino e mangiare l’altra pasta.)
La presenza di insetti è stata rilevata anche in altri classi non so definire se anche loro moscerini.
3) mi è stata confermata la presenza di formiche nel corridoio della mensa ma anche in altri punti della scuola.

Ora sono qua a segnalarVi la questione, nonostante io personalmente non sia sensibile alla presenza nel mio quotidiano di insetti (sposto i ragni con le mani) comprendo però che non abbiamo tutti la stessa attitudine e soprattutto che in un luogo pubblico quale la mensa scolastica, mi insegna il mio lavoro e qualche esame universitario di igiene ambientale, non posso essere presenti insetti.

Tanto che nelle cucine per legge ci vogliono le zanzariere, oltre la pulizia e disinfestazione dagli insetti da terra la cui presenza deve essere monitorata.

Vi chiedo per cortesia di verificare anche voi se la presenza di questi insetti è veritiera e nel caso lo fosse di provvedere alla risoluzione della questione munendo il refettorio scolastico di zanzariere (a norma di legge) e predisponendo la disinfestazione periodica per gli animali da terra (formiche ecc).

Certa di una vostra verifica e solerte riscontro porgo i miei più sentiti saluti.

Malinverno Manuela
coordinatrice Emilia
A.ge Montalcini Buccinasco

🛠 Attrezzature

La lavastoviglie presente nel refettorio della scuola dell’infanzia PETRARCA è in un pietoso stato di degrado che potrebbe essere anche dannoso per la salute dei bambini.

  • In data 3 maggio abbiamo inviato le foto a chi di dovere.
  • In data 7 maggio è seguita mail ufficiale con ulteriore richiesta di chiarimenti.
  • Ad oggi ancora nessuna risposta dagli organi interessati.


Le fotografie sono state scattate in data 3 maggio 2018 dalle mamme della CMB presenti in loco.

In data odierna ci è stato confermato che lo stato dei cestelli è identico e che nulla è cambiato.

📋 Report Febbraio 2018

Nella pagina REPORT potete visualizzare in formato pdf il report che verrà protocollato lunedì presso il Comune di Buccinasco relativo al mese di Febbraio 2018.

Nel documento riepilogativo di ogni mese vengono riportate tutte le segnalazioni che i commissari fanno tramite l’apposita scheda. Alcune di queste sono corredate da fotografie che possono meglio chiarire le problematiche ravvisate.

Per tutte le problematiche urgenti e rilevanti la Commissione Mensa si è subito interfacciata con il Comune di Buccinasco per dar modo all’ufficio della pubblica istruzione di poter agire anch’esso per tempo nei confronti della società di ristorazione.

Link diretto al report di febbraio: FEBBRAIO 2018

📋 Report Gennaio 2018

Nella pagina REPORT potete visualizzare in formato pdf il report che verrà protocollato lunedì presso il Comune di Buccinasco relativo al mese di Gennaio 2018.

Nel documento riepilogativo di ogni mese vengono riportate tutte le segnalazioni che i commissari fanno tramite l’apposita scheda. Alcune di queste sono corredate da fotografie che possono meglio chiarire le problematiche ravvisate.

Per tutte le problematiche urgenti e rilevanti la Commissione Mensa si è subito interfacciata con il Comune di Buccinasco per dar modo all’ufficio della pubblica istruzione di poter agire anch’esso per tempo nei confronti della società di ristorazione.

Link diretto al report di gennaio: GENNAIO 2018

🍵 Incontro con Elior

In data 20 febbraio ha avuto luogo una riunione organizzata dal Comune di Buccinasco alla quale hanno partecipato:

  • Direttore Italia di Elior Ristorazione
  • Direttore Lombardia di Elior Ristorazione
  • Direttrice Buccinasco di Elior Ristorazione
  • Responsabili della Pubblica Istruzione
  • Assessore Pubblica Istruzione
  • Consigliera comunale con delega alla Pubblica Istruzione
  • Presidente del Consiglio di Istituto Aldo Moro
  • Rappresentanti della Commissione Mensa

Durante la riunione abbiamo potuto esprimere liberamente le nostre rimostranze e mostrare foto di quanto rilevato negli ultimi giorni. Abbiamo cercato di dare voce a tutti i genitori di Buccinasco portando nuovamente all’attenzione in maniera ferma, chiara e decisa vari punti che sono a nostro giudizio il fulcro del problema.

Avevamo però sinceramente immaginato un contraddittorio più costruttivo: pensavamo di uscire con delle risposte, con un programma ben stabilito e con delle scadenze certe per la risoluzione del problema. Problema che esiste per bocca nostra, delle insegnanti che si lamentano, dei bambini che escono digiuni, della tecnologa alimentare che continua a rilevare problematiche più o meno gravi ….. ma che pare non sia così preoccupante parlando con i responsabili Elior.

La società ha comunque almeno ammesso che il capitolato è molto importante (BIO, IGP, ecc.) a fronte di un costo pasto mediamente basso di euro 3,90.

Le uniche certezze sono che entro i prossimi 10 giorni verrà fornito al Comune un piano di ammodernamento delle infrastrutture, e che finalmente è stato ordinato l’abbattitore della cucina di via Tiziano che risulta essere rotto da circa un anno.

Ci auguriamo che dopo essere stati congedati la Società di Ristorazione e il Comune di Buccinasco siano giunti ad un vero e proprio accordo corredato di tempistiche di realizzazione.

Ribadiamo anche in questo post le criticità che impediscono lo svolgimento di un servizio adeguato:

  • La noncuranza  già presente ai tempi di GEMEAZ, si è protratta con il subentro di ELIOR, la quale non ha provveduto ad un rinnovo della strumentazione e ad una riqualificazione delle cucine e delle attrezzature in generale.
  • Il personale è insufficiente (anche rispetto a quanto richiesto dal capitolato) e questo ha ripercussioni quotidiane su tutto il servizio: dalla preparazione delle pietanze fino alla pulizia dei refettori.
  • Il menù adottato dal Comune tramite il capitolato d’appalto (a cui sono state apportate alcune modifiche) è di per sé un menù particolare e di difficile gradimento. La Società di Ristorazione, dal canto suo, non ha dimostrato fino ad oggi di essere all’altezza di questo menù.
  • Da settembre ad oggi c’è stata una continua, e pare quasi inarrestabile, diminuzione della qualità dei pasti proposti all’utenza  soprattutto in alcune giornate critiche dove i bambini non arrivano neanche ad assaggiare il cibo perché di difficile appetibilità e comunque mal presentato (crocchette di legumi, frittate, pasta e ceci).

Tutte queste considerazioni portano ancora una volta in un’unica e sola direzione: il servizio offerto non è adeguato.

Il Comune di Buccinasco deve quindi pretendere che la Società di Ristorazione rispetti il capitolato e uno standard di qualità che sia perlomeno accettabile.

La Commissione Mensa non può fare altro che continuare nella sua attività di segnalazione e di informazione all’utenza.